鮮活黃鱔零下40℃冷凍后又“活”了 仙桃黃鱔鎖鮮鎖活加速游向全國(guó)餐桌
12月19日,在位于張溝鎮(zhèn)的仙桃黃鱔供應(yīng)鏈公司演示間,一條鮮活黃鱔被送入“數(shù)鮮云凍”設(shè)備。在零下30℃至40℃的超低溫環(huán)境中,黃鱔迅速進(jìn)入“休眠”狀態(tài)。短暫冷凍后解凍,黃鱔重新在水中游動(dòng),恢復(fù)活力。
這一被稱為“鎖活”的細(xì)胞級(jí)鎖鮮技術(shù),為黃鱔實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)距離流通提供了全新解決方案。“云凍并非簡(jiǎn)單冷凍,而是在細(xì)胞層面實(shí)現(xiàn)鎖鮮、鎖活。”仙鱔數(shù)鮮科技公司負(fù)責(zé)人林海表示,仙桃黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,十分契合火鍋等餐飲場(chǎng)景,目前正為下游客戶定制標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用方案。
仙桃牽頭制定《黃鱔冷凍產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范》《黃鱔無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等13項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)操作規(guī)范,覆蓋冷凍倉(cāng)儲(chǔ)、活體運(yùn)輸、苗種繁育、無(wú)抗養(yǎng)殖等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。依托標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),仙桃黃鱔供應(yīng)鏈公司圍繞“種養(yǎng)加銷安服”全產(chǎn)業(yè)鏈,整合800余戶養(yǎng)殖戶、100余家上下游企業(yè)以及多家金融機(jī)構(gòu),為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供系統(tǒng)支撐。
在養(yǎng)殖端,仙桃黃鱔供應(yīng)鏈公司通過(guò)無(wú)土養(yǎng)殖和數(shù)字化管理,實(shí)現(xiàn)水溫恒定、環(huán)境可控,每一條黃鱔都擁有可追溯的“身份”信息。仙桃黃鱔供應(yīng)鏈公司總經(jīng)理朱傳寶介紹,標(biāo)準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖讓黃鱔生長(zhǎng)環(huán)境更穩(wěn)定,肉質(zhì)和規(guī)格更加均衡,從苗種繁育到成鱔出池實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字化管理。
隨著“數(shù)鮮云凍”技術(shù)落地,仙桃黃鱔運(yùn)輸升級(jí)為全程鎖鮮鎖活。“云凍黃鱔”已進(jìn)入重慶、上海等地商超和電商平臺(tái),實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、輻射全國(guó)。同時(shí)圍繞食品、菜品、保健品“三品”開(kāi)發(fā),傳統(tǒng)爆炒鱔絲、烤鱔片不斷升級(jí),即食鱔魚零食、黃鱔肽飲品、鱔魚醬等深加工產(chǎn)品加快布局。通過(guò)農(nóng)易鏈電商直播,即時(shí)下單、冷鏈直達(dá),推動(dòng)產(chǎn)地直供、全國(guó)配送。
數(shù)據(jù)顯示,去年仙桃黃鱔養(yǎng)殖面積25萬(wàn)畝,年產(chǎn)量10.31萬(wàn)噸,全國(guó)市場(chǎng)上每4條黃鱔就有1條來(lái)自仙桃。眼下,依托穩(wěn)定的原料供給和冷鏈加工能力,仙鱔數(shù)鮮科技公司已對(duì)接重慶火鍋、杭州本幫菜及團(tuán)餐等渠道,預(yù)計(jì)今年完成黃鱔加工2400噸。(記者 劉賢雙 鹿丹丹 羅婉婷 鄧娟)
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